Chicha de Jora 祕魯的慶典飲品-發酵玉米汁

這是一個非常道地的飲料, 尤其普遍在秘魯,玻利維亞和厄瓜多地區 根據不同的地區,品種也會有所不同, 這個釀製技術可以追朔到印加時期, 他被視種神聖的飲料,用於文化慶典節日 !

其酒精濃度會根據發酵時間而異, 在備製時需要加入麥芽,再進行發酵, 並放置在陶瓶當中做保存

過去印加人發現到, 因雨季的關係,會影響玉米的儲存, 有一次他們發現一位正處於飢餓的村民, 正在食用保存中的爛玉米,因而酒醉 於是他們發現到了這個釀造技術 !

據傳統, 在太陽神祭期間, 印加人會使用chicha de jora 向太陽神敬酒, 或以這種飲料祭祖及豐收時向大地之母敬酒做以感謝。

有些人也會加至食物中作為料理用調味, 有前來旅遊的朋友,一定要試試看這款飲品!




(照片來源:網路)

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